El huevo es un alimento que ha sido por muchos años el malo de la película en cuestión de dieta nutricional beneficiosa. Mucho de su mala fama se debe a la creencia de que la yema engorda por su alto contenido de colesterol. Algunos recomiendan solo se comer la clara. Además, se alerta de posibles obstrucciones de los vasos sanguíneos. Y se suele atribuir la aparición de varices debido a la mala circulación que podría provocar su ingesta.
De hecho, a pesar de todos estos controversiales rumores, debemos mencionar que el huevo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Se sabe además que forma parte de la recuperación nutricional de niños en muchos países del mundo, siendo clave para la recuperación acelerada del cuerpo a falta de alimentos básicos.
Comerlos crudos.
Debemos mencionar que también se habla de que muchas enfermedades se ocasionan debido a su falta de cocción o mal almacenamiento. Comprobado es que su consumo sin cocción puede ocasionar enfermedades como la Salmonelosis Y comerlos crudos no aumenta la absorción de sus nutrientes.
La cascara.
La cáscara también ha sido muchas veces desmerecida en su color pálido, en donde se le atribuye en algunos lugares carencia de ciertas proteínas con respecto a su par más colorido. Pero el color de la cáscara solo depende de la raza de la gallina que los pone, y no es determinante en el contenido nutricional del mismo.
En otros casos, algunos aspectos externos, como manchas rojas en su cascara, pueden ser signos notables de mal estado. Pero es más que seguro que estas manchas solo se deban a una deficiencia de Vitamina A de la gallina al poner el huevo, sin alterar aun así el contenido nutricional del huevo.
¿Lavarlos o no?
También, debemos mencionar que los huevos tuvieron por mucho tiempo la recomendación de lavarlos y refrigerarlos. De hecho, hay que evitar lavarlos, pasándoles un trapo seco antes de almacenarlos; debiendo una vez refrigerados, evitar tenerlos mucho tiempo a temperatura ambiente para evitar a toda costa el cambio brusco de temperatura, y que, con la humedad, se desarrolle bacterias o moho en la superficie de la cáscara.
De hecho …
- Tiene todos los nutrientes esenciales que el cuerpo requiere para un buen funcionamiento.
- Comer un huevo es equivalente a comer una onza de carne.
- Ayuda a prevenir enfermedades como el Alzheimer, cataras y degeneración macular.
- Para saber si está en buen estado basta con sumergirlo en un recipiente con agua; si flota, entonces hay que desecharlo.
